यहां 2021 के लिए दुनिया के 50 सबसे अच्छे रेस्टोरेंट की रैंकिंग दी गई है

यहां 2021 के लिए दुनिया के 50 सबसे अच्छे रेस्टोरेंट की रैंकिंग दी गई है

दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की एक वार्षिक सूची वापस आ गई है – और पहली बार, एक शहर शीर्ष दो स्थानों पर हावी रहा।

बेल्जियम के एंटवर्प में मंगलवार को आयोजित “द वर्ल्ड्स 50 बेस्ट रेस्टोरेंट” पुरस्कार समारोह में कोपेनहेगन, डेनमार्क में दो रेस्तरां – नोमा और जेरेनियम – क्रमशः नंबर 1 और नंबर 2 स्थान पर रहे।

यह 2010 के बाद से सूची में शीर्ष पर रहने के लिए नोमा का पांचवां मौका है।

2002 में सूची की स्थापना के बाद से, यूरोपीय – और कभी-कभी अमेरिकी – रेस्तरां ने दुनिया के शीर्ष रेस्तरां का निर्माण किया है। इस साल उस लकीर को बरकरार रखा है।

वार्षिक रैंकिंग, जो यूके स्थित विलियम रीड मीडिया द्वारा आयोजित की जाती है, पिछले साल महामारी के कारण प्रकाशित नहीं हुई थी।

नया नॉर्डिक व्यंजन“जो कि चारा और किण्वित खाद्य पदार्थों पर निर्भर करता है।

डेनिश रेस्तरां नोमा के अंदर के दृश्य ने पिछले 11 वर्षों में पांचवीं बार दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का ताज पहनाया।

थिबॉल्ट सावरी | एएफपी | गेटी इमेजेज

रेडज़ेपी हर साल तीन मेनू तैयार करता है – समुद्र का मौसम है, सब्जियों का मौसम है, और खेल और वन का मौसम है – बाद वाला जो है वर्तमान में 2,800 डेनिश क्रोन के लिए परोसा जा रहा है ($436) प्रति व्यक्ति। वाइन पेयरिंग एक अतिरिक्त $280 है, और प्रत्येक मेनू में लगभग 20 पाठ्यक्रम शामिल हैं।

प्रत्येक “मौसम” में मेनू बदल जाता है, और रेस्तरां में कोई भी दो अनुभव समान नहीं कहा जाता है।

अचानक हर कोई पूछ रहा था: ‘डेनमार्क में क्या हो रहा है?’

रेने रेडज़ेपिक

शेफ और संस्थापक, नोमा

“२०१० में, जब हम इस स्तर पर खड़े हुए और स्पीकर के शब्दों से पता चला कि नोमा नंबर १ है, तो यह वास्तव में मेरे सिस्टम के लिए एक झटका था – हर किसी की प्रणाली के लिए – और निश्चित रूप से हमारी आरक्षण प्रणाली के लिए एक झटका … हमारी वेबसाइट कई बार दुर्घटनाग्रस्त हो गई,” रेडज़ेपी ने कल के पुरस्कार समारोह में कहा। “अचानक हर कोई पूछ रहा था: ‘डेनमार्क में क्या चल रहा है?'”

एक दशक से अधिक समय तक शीर्ष रैंकिंग में एक ही रेस्तरां के वर्चस्व के बाद, 50 सर्वश्रेष्ठ संगठन ने 2019 में घोषणा की कि नंबर 1 विजेताओं को बाद के वर्षों की सूची में वोट नहीं दिया जा सकता है। नोमा 2016 में बंद हो गया और 2018 में एक नए स्थान पर फिर से खुल गया, जिससे वह फिर से प्रतिस्पर्धा करने के योग्य हो गया।

मंगलवार, 5 अक्टूबर, 2021 को बेल्जियम के एंटवर्प में ‘विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां 2021’ के पुरस्कार समारोह में फ्रांस के मिराज़ुर रेस्तरां के शेफ मौरो कोलाग्रेको (आर) द्वारा नोमा के रेने रेडज़ेपी (एल) को बधाई दी गई है।

जोनास रोसेन्स | एएफपी | गेटी इमेजेज

पिछले नंबर 1 विजेताओं को कहा जाता है “सबसे अच्छे से अच्छा।” नोमा जल्द ही उस सूची में सात रेस्तरां में शामिल हो जाएगा, जिसमें स्पेन में एल बुली, यूनाइटेड किंगडम में द फैट डक और संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्रांसीसी लाँड्री, साथ ही साथ “नोमा (मूल स्थान)” शामिल है। सूची में लिखा है।

50 बेस्ट की वेबसाइट के अनुसार.

प्रतिष्ठानों को कुछ 1,040 उद्योग के अंदरूनी सूत्रों द्वारा चुना जाता है जिन्हें “” कहा जाता है।अकादमी।” वे दुनिया भर के 26 भौगोलिक क्षेत्रों के खाद्य लेखक, आलोचक, रसोइये और रेस्तरां हैं। प्रत्येक क्षेत्र में अकादमी के कम से कम 25% सदस्य हर साल बदलते हैं।

प्रत्येक सदस्य 10 रेस्तरां चुनता है। विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के लिए सामग्री के निदेशक विलियम ड्रू ने कहा, कोई निर्धारित आवश्यकताएं नहीं हैं, और सदस्यों के विवेक पर रेस्तरां चुने जाते हैं।

“विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां” की 2021 की सूची में पांचवें स्थान पर रहे बार्सिलोना के Disfrutar रेस्तरां में कार्यकर्ता पेय और व्यंजन तैयार करते हैं।

ज़ावी टोरेंट | गेटी इमेजेज न्यूज | गेटी इमेजेज

“एक व्यक्ति के लिए, भोजन सब कुछ हो सकता है, दूसरे के लिए शराब की सूची या वातावरण अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है,” उन्होंने सीएनबीसी को बताया। “कोई निर्धारित मानदंड नहीं है – हमें विश्वास नहीं है कि एक प्रकार का रेस्तरां है, या होना चाहिए, जो 50 सर्वश्रेष्ठ सूचियों में शामिल है।”

अकादमी के सदस्यों को अपने क्षेत्रों के बाहर कम से कम चार रेस्तरां के लिए मतदान करना चाहिए। वैश्विक महामारी के कारण प्रतिबंधित यात्रा और भोजन के अवसरों को समायोजित करने के लिए, 2021 की सूची में जनवरी 2020 में डाले गए वोट शामिल थे – जो कभी प्रकाशित नहीं हुए – साथ ही अद्यतन क्षेत्रीय विकल्प, ड्रू ने कहा।

51वें से 100वें स्थान पर है। संगठन ने जून में अपनी पहली विस्तारित सूची प्रकाशित की – एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ बार की सूची के लिए – अधिक से अधिक योग्य प्रतिष्ठानों को पहचानने के लिए, सूची के सामग्री संपादक, मार्क सेन्सम ने सीएनबीसी को बताया।

अकादमी ने इस सप्ताह व्यक्तिगत पुरस्कारों की भी घोषणा की।

पेरू की शेफ पिया लियोन ने लीमा के सेंट्रल रेस्तरां में अपने काम के लिए विश्व की सर्वश्रेष्ठ महिला शेफ पुरस्कार का दावा किया – नंबर 4 – साथ ही साथ उनका पहला एकल उद्यम, प्रकृति से प्रेरित Kjolle रेस्तरां, लीमा, पेरू में भी।

इटली के लीडो 84 – जिसने नंबर 15 पर शुरुआत की – को सर्वोच्च नया प्रवेश पुरस्कार मिला, जो उस रेस्तरां को दिया जाता है जो सूची में सभी नए प्रवेशकों में से सर्वोच्च स्थान पर है।

50 सर्वश्रेष्ठ संगठन खाद्य उद्योग में उत्कृष्टता को उजागर करने के लिए कई शीर्ष 50 सूचियां प्रकाशित करता है, जिनमें शामिल हैं विश्व के सर्वश्रेष्ठ बार्स और क्षेत्रीय लिस्टिंग जैसे एशिया में 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट तथा लैटिन अमेरिका में 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट.

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