देश भर में रेस्तरां मालिक सड़क किनारे खाने को स्थायी बनाने के लिए जोर दे रहे हैं

देश भर में रेस्तरां मालिक सड़क किनारे खाने को स्थायी बनाने के लिए जोर दे रहे हैं

4 अप्रैल, 2021 को अमेरिका के मिशिगन के एन आर्बर में कोरोनोवायरस बीमारी (COVID-19) के प्रतिबंधों में ढील दी गई है।

एमिली एल्कोनिन | रॉयटर्स

महामारी ने उपभोक्ताओं को डाइनिंग रूम से बाहर और फुटपाथों, पार्किंग स्थलों और खुली सड़कों पर धकेल दिया। अब रेस्तरां मालिकों से अपने बाहरी भोजन ढांचे, तंबू और शेड को हमेशा के लिए रखने के लिए जोर आ रहा है।

जुलाई में, सैन फ्रांसिस्को के पर्यवेक्षकों के बोर्ड ने डाइनिंग पार्कलेट को स्थायी बनाने के पक्ष में मतदान किया। अटलांटा और फिलाडेल्फिया उन शहरों में से हैं जो समान उपायों का वजन कर रहे हैं। न्यू यॉर्क सिटी अधिक टिकाऊ आउटडोर डाइनिंग नियमों के लिए तकनीकी विवरण तैयार कर रहा है मेयर बिल डी ब्लासियो एक साल पहले अपने ओपन रेस्टोरेंट प्रोग्राम को स्थायी कर दिया था।

यह सिर्फ बड़े शहर ही नहीं हैं जो इस बदलाव पर विचार कर रहे हैं। कैलिफ़ोर्निया के फेयरफैक्स शहर ने अगस्त में निवासियों, आगंतुकों और व्यवसायों के लिए एक सर्वेक्षण किया, ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि क्या उसे रेस्तरां को अपने डाइनिंग पार्कलेट को स्थायी रूप से संचालित करने की अनुमति देनी चाहिए। 987 उत्तरदाताओं में से 91% ने कहा कि वे उपाय के पक्ष में थे।

एक व्यक्ति बुधवार, 28 अप्रैल, 2021 को अमेरिका के न्यूयॉर्क के वेस्ट विलेज पड़ोस में एक रेस्तरां के बाहरी भोजन क्षेत्र में बैठे ग्राहकों के सामने सिटीबाइक साइकिल की सवारी करता है।

अमीर हमर | ब्लूमबर्ग | गेटी इमेजेज

डेविड रुइज़ ने जून 2020 में फेयरफैक्स में अपनी पत्नी के साथ स्टिलवॉटर रेस्तरां खोला। स्थान एक रियर आंगन के साथ आया था, लेकिन जैसे ही फेयरफैक्स ने पार्कलेट संरचनाओं को मंजूरी देना शुरू किया, स्टिलवॉटर ने सड़क पर अपना एक निर्माण किया जो रेस्तरां की कुल क्षमता का लगभग एक तिहाई है।

“यह एक गेम चेंजर है, निश्चित रूप से,” उन्होंने कहा। “हम शायद हर दिन 30 से 100 लोगों के बीच कहीं भी बैठते हैं।”

मैनहट्टन के यूक्रेनी गांव के प्रमुख वेसेल्का ने एक बाहरी संरचना का निर्माण किया जिसने अपनी क्षमता में लगभग 50 सीटों को जोड़ा।

“यह वास्तव में मेरी निचली रेखा की मदद करता है,” सह-मालिक जेसन बिरचर्ड ने कहा। “उन 11 टेबलों के बिना, पूरी 50 सीटों के बिना, यह निश्चित रूप से अपनी कमाई अर्जित करता है।”

NS उन तालिकाओं से अतिरिक्त बिक्री इसका मतलब वेसेल्का पर अपनी पूर्व-महामारी २४ घंटे की सेवा में लौटने के लिए कम दबाव है, शहर में भले ही रेस्टोरेंट कर्फ्यू में ढील दी गई हो कानून। स्टाफ की परेशानी और देर रात भीड़ की भीड़ ने उन घंटों को फिर से शुरू करना मुश्किल बना दिया होगा।

फिर भी, बाहरी भोजन को एक स्थायी स्थिरता बनाते समय रेस्तरां के साथ लोकप्रिय है, कुछ विरोधी हैं। कुछ भोजनालयों ने शोरगुल वाले बाहरी ग्राहकों और पार्किंग रिक्त स्थान के नुकसान के बारे में शिकायतें दर्ज की हैं।

अटलांटा के स्टोरिको फ्रेस्को और फोर्ज़ा स्टोरिको रेस्तरां के सह-मालिक पिएत्रो गियानी ने कहा, “शुरुआत में पार्किंग को लेकर बहुत विरोध हुआ था।” “मैं अपनी इमारत के सामने चार पार्कलेट रखना पसंद करूंगा, जिसमें लोग बैठे हों और आप चार युकोन या एसयूवी की दीवार के बजाय रेस्तरां देख सकते हैं।”

न्यूयॉर्क शहर में, डी ब्लासियो ने लगभग ८,५५० पार्किंग स्थलों के नुकसान का बचाव किया है और इस कार्यक्रम को १००,००० रेस्तरां नौकरियों को बचाने का श्रेय दिया है। 2019 तक, शहर की सड़कों पर लगभग 3 मिलियन स्थान उपलब्ध थे।

“यह छोटा है, लेकिन फिर भी यह एक ऐसा मुद्दा है जिसे संबोधित करने की आवश्यकता है,” न्यूयॉर्क सिटी हॉस्पिटैलिटी एलायंस के कार्यकारी निदेशक एंड्रयू रिगी ने कहा, जो रेस्तरां की ओर से लॉबी करता है। “जैसा कि बहुत से लोग कहते हैं, एक पार्किंग स्थल एक कार के लिए होता है, और आमतौर पर वे अस्थायी होते हैं, बनाम एक पार्किंग स्थल में कितनी सीटें लगाई जा सकती हैं और इससे कितनी नौकरियां पैदा होती हैं।”

विरोधियों ने भोजन संरचनाओं की सुरक्षा के बारे में भी शिकायत की। बुधवार को, मैनहट्टन के माध्यम से चला रहे एक स्वच्छता ट्रक ने गलती से एक सड़क के किनारे भोजन संरचना को अंदर एक व्यक्ति के साथ सड़क पर खींच लिया।

स्वच्छता एक और मुद्दा है।

क्यू अप एनवाईसी के सदस्य स्टुअर्ट वाल्डमैन ने अगस्त में सीएनबीसी के केट रोजर्स को बताया, “आप हर समय शेड से चूहों को बाहर निकलते हुए देखते हैं।” क्यू अप एनवाईसी, या गठबंधन यूनाइटेड फॉर इक्विटेबल अर्बन पॉलिसी, पड़ोस के संगठनों का एक गठबंधन है जो शहर के बाहरी भोजन कार्यक्रम का विरोध करता है।

भले ही शहर उन मुद्दों को हल करने का प्रयास करते हैं, रेस्तरां को लग सकता है कि ग्राहक साल भर बाहर बैठने के लिए उत्सुक नहीं हैं। पिछली सर्दियों में, कई लोगों ने घर के अंदर भोजन करने के बजाय ठंडे तापमान का सामना किया, जिसके कारण ऑपरेटरों ने ग्राहकों को गर्म करने के लिए प्रोपेन हीटर और अन्य सुविधाओं में निवेश करें. उदाहरण के लिए, वेसेल्का ने अपनी बाहरी संरचनाओं को कुछ हद तक घेर लिया।

इस साल, कई रेस्तरां पूरे सर्दियों में अपने स्ट्रीट-साइड डाइनिंग सेट-अप को बनाए रखने की योजना बना रहे हैं, हालांकि वे मांग के आधार पर अपनी योजनाओं को बदल सकते हैं। कोविड -19 टीकों ने कई उपभोक्ताओं को फिर से घर के अंदर खाने में सहज महसूस कराया है, हालांकि एक नया संस्करण या मामलों का एक और उछाल एक बार फिर उनके विचार बदल सकता है।

“मेरा मानना ​​​​है कि कुछ लोग कभी भी भोजन कक्ष में वापस नहीं जाएंगे,” गियानी ने कहा।

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